Организм гриба развивается из спор. Они очень мелкие, от 3 до 200 микрон в диаметре.

Увидеть такое зернышко без микроскопа нельзя, но в массе споры можно видеть и простым глазом. Бурое облачко; которое поднимается при прикосновении к зрелому дождевику, состоит из его спор.


У белых грибов цвет спор охряно-желтоватый, у подберезовиков — охряно-бурый, у подосиновиков — ржаво-буроватый, у сыроежек — белый или желтый, у шампиньонов — фиолетовый, у желчного гриба — розовый.

Большое разнообразие и в форме спор: есть среди них круглые, овальные, цилиндрические, веретеновидные, есть и в виде звездочек, булав, палочек и т. п. Цвет и форма спор характерны для каждого вида и являются одним из признаков них размеров образуется более 7 миллиардов спор, а шампиньон в течение пяти дней рассеивает более 10 биллионов спор.

Потому-то трудно найти на земле такое место, где не росли бы грибы. Совсем недавно советские полярники обнаружили грибы в Антарктиде. Их небольшие, с двухкопеечную монету, светло-коричневые шляпки располагались во мху группами по шесть-восемь штук. Для микологов эта находка представляет огромный интерес, так как до сих пор сведениями о наличии грибов на ледяном континенте наука не располагала.

Споры чрезвычайно живучи и не теряют своей жизнеспособности десятки лет.

Высшие грибы по характеру спороношения делятся на два классам базидиальные (более 20 тысяч видов) и сумчатые (более 30 тысяч видов).

У базидиальных грибов споры развиваются на особых клетках, называемых базидиями. Рассматривая спороносный слой, например шампиньона, под микроскопом, можно увидеть, что на пластинках гриба перпендикулярно их поверхности расположены плотно прибегающие друг к другу бесцветные булавовидной формы клетки. Одни из них несут-на вершине два или четыре шиловидных отростка (стеригмы), на каждом из которых развивается по споре. Это и есть базидия. Другие такие же клетки, но без стеригм и спор, называются цистидами.

Кроме пластинчатых к классу базидиальных   грибов   относятся   трубчатые    грибы, у которых нижняя часть шляпки занята особой спороносной губкой, состоящей из тесно соединенных между собой тоненьких трубочек, несущих с ваутренней стороны споры на базидиях.

Есть грибы, так называемые нутренники, у которых споры развиваются тоже на базидиях, но не снаружи, а внутри плодового тела. Ко времени зрелости тело лопается и споры вылетают наружу. К разряду нутренников относятся дождевики.

Следует упомянуть и о группе базидиальных грибов, называемых ежевиковыми. У них лод шляпкой есть мягкие заостренные сосочки, на поверхности которых расположены базидии.

Такие грибы, как рогатики, булавицы, у которых плодовые тела имеют чрезвычайно разнообразные формы в виде булавы, палицы, коралловых кустиков и т. п., тоже относятся к классу базидиальных. Базидии у этих грибов располагаются на поверхности веточек.

У грибов, относящихся к классу сумчатых, споры образуются не на базидиях, а внутри особых мешочков, так называемых сумок, или асков.

Спороносный слой, состоящий из сумок, располагается либо на поверхности плодового тела, как у сморчков и строчков, либо внутри его, как у трюфелей.


Созревая, споры отпадают и разносятся повсюду ветром, водой, животными, насекомыми. Мелкие и легкие, они оказываются за десятки километров над землей.

Воздушные течения переносят их на сотни километров с одного континента на другой, звери, и птицы заносят их в самые укромные уголки. В длительных путешествиях они полностью сохраняют свою жизнеспособность, а попав в благоприятную среду, прорастают.

Сначала появляется одна или несколько ростковых гифов, удлиняясь и разрастаясь, грибные нити начинают ветвиться и переплетаться, образуя грибницу. Она состоит из тонких белых нитей и напоминает паутину.

Для развития грибницы необходимы постоянный приток воздуха, влажность и соответствующая температура. Поэтому она залегает не глубже 6—12 см от поверхности почвы, и нередко ее тонкие нити располагаются в, уплотненной лесной подстилке, состоящей из разлагающихся листьев, хвои и веточек. Рассматривая грибницу под микроскопом, можно увидеть, что эти нити состоят из тончайших ветвящихся ниточек, называемых гифами. Отдельные нити , плотно сплетаясь между собой, могут образовать в свою очередь шнурообразные грибные образования буро-черного цвета, напоминающие корни растений и называемые ризоморфамй. Иногда на ножке только что сорванного гриба можно увидеть обрывки таких образований.

Значение их станет ясным, если учесть, что тонкие грибные нити не могут удержать в вертикальном положении крупное плодовое тело. Это под силу только гифам, собранным в плотный лучок. У опят шнуры-ризоморфы способны пронизать ствол Дерева, поднимаясь под его корой вверх до трех метров и вызывая появление колоний плодовых тел на пнях и стволах.

Грибница живет и развивается с ранней весны до поздней осени, увеличиваясь за вегетационный период на 10—30 см.

Лучше всего мицелий развивается на богатой перегноем почве при температуре верхних ее слоев: от 15 до 20° и влажности в пределах 60-—80%.

В нормальных условиях грибница шляпочных грибов обычно дает несколько плодовых тел, Причем появляются они не сразу, а через определенные периоды, зависящие от наличия в мицелии достаточного количества питательных веществ, идущих на построение плодового тела.


При неблагоприятных погодных условиях грибница может перейти в стадию покоя. При этом может быть так, что за весь сезон не образуется ни одного плодового тела. В стадии покоя мицелий обезвоживается и в таком состоянии легко переносит засуху и мороз.

По характеру питания большинство шляпочных грибов, как уже отмечалось, относится к группе микоризных, жизнедеятельность которых в какой-то мере связана с древесными растениями.

Но есть грибы, для которых этой связи не существует. Это сапрофитные грибы, живущие на мертвых субстратах растительного происхождения (перегной, навоз);: к ним относятся шампиньоны, навозники, дождевики, строчки, сморчки.

В жизни леса сапрофиты играют не меньшую роль, чем микоризные грибы, активно участвуя в разложении лесной подстилки.

Третья группа грибов —  это грибы-паразиты, развивающиеся на живых растениях. К ним относятся опенки, трутовики. Опенок поражает около 200 видов деревьев и кустарников. Молодые сосенки он может погубить за два-три года. И все-таки опята можно отнести к полусапрофитам, они чаще растут на пнях и погибших деревьях, питаясь за счет мертвой древесины.