Последние статьи

Авторизация

Логин
Пароль
 Запомнить меня

Вы не зарегистрированы?
Нажмите здесь для регистрации.

Забыли пароль?
Запросите новый здесь.

Сейчас на сайте

· Гостей: 10

· Пользователей: 0

· Всего пользователей: 6,927
· Новый пользователь: nawi212

Друзья

Информация

Просмотр темы

Логин:
Пароль:  
Форум » Грибы » Все прочее о грибах
Просмотр темы
Ответить
Иконка 
Заготовка грибов в промышленных масштабах
Наверх Распечатать сообщение #1
Опубликовано 05-08-2010 23:18
Аватар пользователя

Миколог


Сообщений: 2156
Вас поблагодарили: 33
раз(а) в 32 сообщениях

Зарегистрирован: 29.05.09
Со дня регистрации: 3431
Откуда: Алма-Ата
Пол: Мужской

Пожаловаться на это сообщение 

Занимаюсь заготовкой грибов с целью продажи второй десяток лет...

Если кому интересно, задавайте вопросы....
 Offline
 
Цитировать
Наверх Распечатать сообщение #2
Опубликовано 05-08-2010 23:19
Аватар пользователя

Миколог


Сообщений: 2156
Вас поблагодарили: 33
раз(а) в 32 сообщениях

Зарегистрирован: 29.05.09
Со дня регистрации: 3431
Откуда: Алма-Ата
Пол: Мужской

Пожаловаться на это сообщение 
Иконка 
RE: Заготовка грибов в промышленных масштабах

Завтра будут фотографии и рассказ о последней поездке
 Offline
 
Цитировать
Наверх Распечатать сообщение #3
Опубликовано 06-08-2010 18:59
Аватар пользователя

Миколог


Сообщений: 2156
Вас поблагодарили: 33
раз(а) в 32 сообщениях

Зарегистрирован: 29.05.09
Со дня регистрации: 3431
Откуда: Алма-Ата
Пол: Мужской

Пожаловаться на это сообщение 
Иконка 
RE: Заготовка грибов в промышленных масштабах

О последней поездке.

Выехали во вторник в 3 утра из города, в 6 уже были на первом месте.
Там до 12.00 втроем (я, жена и ее брат) набрали 8 коробок, из них подгрузка - 4. Можно было бы продолжать, но мы ехали с целью заготовки, а на этом месте до воды далеко.
muhomor67 присоединил изображение:

Рисунок
[85,53Kb]
 Offline
 
Цитировать
Наверх Распечатать сообщение #4
Опубликовано 06-08-2010 19:04
Аватар пользователя

Миколог


Сообщений: 2156
Вас поблагодарили: 33
раз(а) в 32 сообщениях

Зарегистрирован: 29.05.09
Со дня регистрации: 3431
Откуда: Алма-Ата
Пол: Мужской

Пожаловаться на это сообщение 
Иконка 
RE: Заготовка грибов в промышленных масштабах

На основное место прибыли к четырем. Грибы сразу отправили в мойку, пошли собирать.

Оказалось, здесь надо искать не грибы, а поляны. Нашел груздевую поляну, набил полный рюкзак, и пошел обратно.

Первый раз собирал такой "нечервивый" подгруздок из 10 грибов 8-9 нормальные. Попадались местами, конечно и полянки просто старого, но это не в счет.
muhomor67 присоединил изображение:

Рисунок
[77,41Kb]
 Offline
 
Цитировать
Наверх Распечатать сообщение #5
Опубликовано 06-08-2010 19:10
Аватар пользователя

Миколог


Сообщений: 2156
Вас поблагодарили: 33
раз(а) в 32 сообщениях

Зарегистрирован: 29.05.09
Со дня регистрации: 3431
Откуда: Алма-Ата
Пол: Мужской

Пожаловаться на это сообщение 
Иконка 
RE: Заготовка грибов в промышленных масштабах

В конечном итоге решили, что будем собирать вдвоем, женушка займется исключительно мойкой.

У меня с каждой ходки выходило по 2,5 банановой коробки грибов (это я уже в последний день проверил).

Были случаи, что на обратном пути грузди собирал только те, что попадались под ногами, в 2-3 метрах не резал.

Несмотря на то, что по некоторым местам проходили по нескольку раз, всегда находились новые грибочки.

Вот где захотелось поверить бредням "специалистов из института ботаники", что грибы растут прямо на глазах.

Кстати, паутинники брали только в первые две ходки, потом на них перестали обращать внимание.
muhomor67 присоединил изображение:

Рисунок
[97Kb]
 Offline
 
Цитировать
Наверх Распечатать сообщение #6
Опубликовано 06-08-2010 21:26
Аватар пользователя

Пользователь


Сообщений: 96
Вас поблагодарили: 0
раз(а) в 0 сообщениях

Зарегистрирован: 08.06.09
Со дня регистрации: 3421
Откуда: Каз ССР
Пол: Мужской

Предупреждений: 0

Пожаловаться на это сообщение 
Иконка 
RE: Заготовка грибов в промышленных масштабах

Продолжение будет?
 Offline
 
Цитировать
Наверх Распечатать сообщение #7
Опубликовано 06-08-2010 21:55
Аватар пользователя

Миколог


Сообщений: 2156
Вас поблагодарили: 33
раз(а) в 32 сообщениях

Зарегистрирован: 29.05.09
Со дня регистрации: 3431
Откуда: Алма-Ата
Пол: Мужской

Пожаловаться на это сообщение 
Иконка 
RE: Заготовка грибов в промышленных масштабах

qwerty написал:
Продолжение будет?

Будет.

На второй день к обеду пришлось оставить на мойку всех, кроме меня.

Но это конечно. моя вина, слишком уж тщательно они мыли грибы.

Паутинники (собранные еще в первом месте) мы перед варкой вообще не мыли,промывали в ручье уже отваренные и пересыпали солью.

Количество соли в данной ситуации зависит от условий хранения. У меня, например. холодильник на 10 тонн, так что можно сильно не пересаливать. В процессе хранения грибы все равно перебродят, обретут кислоту. (Если хранить при температуре свыше 10 градусов, соли надо класть не менее 3 кг на 50 л)

Потом. перед продажей, я все равно буду их промывать и заливать свежим рассолом, в который положу все специи.

Не стоит солить грузди йодированной солью или добавлять в них лист смородины, это приводит к посинению пластинок при хранении. Впрочем, к домашним заготовкам это не относится, вкус от этого хуже не станет.
 Offline
 
Цитировать
Наверх Распечатать сообщение #8
Опубликовано 07-08-2010 14:40
Аватар пользователя

Начинающий


Сообщений: 26
Вас поблагодарили: 0
раз(а) в 0 сообщениях

Зарегистрирован: 21.06.09
Со дня регистрации: 3408

Предупреждений: 0

Пожаловаться на это сообщение 
Иконка 
RE: Заготовка грибов в промышленных масштабах

А кроме груздей у нас в горах что еще можно заготавливать?
 Offline
 
Цитировать
Наверх Распечатать сообщение #9
Опубликовано 07-08-2010 17:04
Аватар пользователя

Миколог


Сообщений: 2156
Вас поблагодарили: 33
раз(а) в 32 сообщениях

Зарегистрирован: 29.05.09
Со дня регистрации: 3431
Откуда: Алма-Ата
Пол: Мужской

Пожаловаться на это сообщение 
Иконка 
RE: Заготовка грибов в промышленных масштабах

Вот тут список можно составить на целую страницу. Начиная от белого степного гриба...
Об этом как-нибудь попозже, когда время будет...
 Offline
 
Цитировать
Наверх Распечатать сообщение #10
Опубликовано 19-08-2010 14:10
Аватар пользователя

Начинающий


Сообщений: 30
Вас поблагодарили: 1
раз(а) в 1 сообщениях

Зарегистрирован: 26.04.10
Со дня регистрации: 3099

Предупреждений: 0

Пожаловаться на это сообщение 
Иконка 
RE: Заготовка грибов в промышленных масштабах

Какую посуду используете для уже отваренных и посоленых грибов, чтобы довезти их до дома???
 Offline
 
Цитировать
Наверх Распечатать сообщение #11
Опубликовано 19-08-2010 15:20
Аватар пользователя

Миколог


Сообщений: 2156
Вас поблагодарили: 33
раз(а) в 32 сообщениях

Зарегистрирован: 29.05.09
Со дня регистрации: 3431
Откуда: Алма-Ата
Пол: Мужской

Пожаловаться на это сообщение 
Иконка 
RE: Заготовка грибов в промышленных масштабах

Edelveis007 написал:
Какую посуду используете для уже отваренных и посоленых грибов, чтобы довезти их до дома???

Пластиковые ведра с крышками, они в пустом виде вставляются одно в одно, а в полном - одно на одно.

Некоторые возят в бочках (тоже пластиковых).

Как вариант могу предложить тройные пластиковые пакеты ставить в бананавые коробки, а дома перекладывать
 Offline
 
Цитировать
Наверх Распечатать сообщение #12
Опубликовано 19-08-2010 16:53
Аватар пользователя

Начинающий


Сообщений: 30
Вас поблагодарили: 1
раз(а) в 1 сообщениях

Зарегистрирован: 26.04.10
Со дня регистрации: 3099

Предупреждений: 0

Пожаловаться на это сообщение 
Иконка 
RE: Заготовка грибов в промышленных масштабах

А зимой храните тоже в пластике?
 Offline
 
Цитировать
Наверх Распечатать сообщение #13
Опубликовано 19-08-2010 17:11
Аватар пользователя

Миколог


Сообщений: 2156
Вас поблагодарили: 33
раз(а) в 32 сообщениях

Зарегистрирован: 29.05.09
Со дня регистрации: 3431
Откуда: Алма-Ата
Пол: Мужской

Пожаловаться на это сообщение 
Иконка 
RE: Заготовка грибов в промышленных масштабах

В пластике и в холодильнике (Холодильник на 10 тонн). Если просто в погребе, то грибы надо пересаливать, на 50л бочку 5 кг соли. Я же при +3 +6 делаю слегка соленые

Изменил(а) muhomor67, 19-08-2010 17:12
 Offline
 
Цитировать
Наверх Распечатать сообщение #14
Опубликовано 19-08-2010 17:20
Аватар пользователя

Начинающий


Сообщений: 30
Вас поблагодарили: 1
раз(а) в 1 сообщениях

Зарегистрирован: 26.04.10
Со дня регистрации: 3099

Предупреждений: 0

Пожаловаться на это сообщение 
Иконка 
RE: Заготовка грибов в промышленных масштабах

А как сооружаете платинки на речке, чтобы грибы не уплывали?
 Offline
 
Цитировать
Наверх Распечатать сообщение #15
Опубликовано 19-08-2010 17:58
Аватар пользователя

Миколог


Сообщений: 2156
Вас поблагодарили: 33
раз(а) в 32 сообщениях

Зарегистрирован: 29.05.09
Со дня регистрации: 3431
Откуда: Алма-Ата
Пол: Мужской

Пожаловаться на это сообщение 
Иконка 
RE: Заготовка грибов в промышленных масштабах

Проще всего сетку натянуть. А для промывки другое сооружение, цилиндр из толстой резины или жести ставится на ровное место глубиной ок 20-40 см а в него по желобу с высоты стекает вода. Через 10-15 мин грибы почти чистые, только надо закидывать небольшие партии
 Offline
 
Цитировать
Ответить
Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0, гостей: 1)

« Предыдущая тема | Следующая тема »
 RSS Перейти на форум:
Похожие темы
Тема Форум Автор Ответов Последнее сообщение
· Вид бабочки Насекомые Казахстана The_Going 131 04-11-2017 02:15
· Воот такой гриб нашел! Хвастаемся!!! Для грибных хвастунов... grave14 71 24-10-2016 19:28
· Заготовка грибов Грибная кухня muhomor67 67 12-10-2018 18:59
· Весна, горы и клещи! Горный туризм в Казахстане Igor 49 01-02-2011 13:07
· Выращивание грибов Все прочее о грибах muhomor67 30 03-10-2017 12:27
Время загрузки: 1,68 секунд
64,496,915 уникальных посетителей