Нам понадобится 0,5 кг говяжьего нежирного фарша (можно использовать курицу или индейку), 1 средняя луковица, 0,5 кг свежих сморчков (можно использовать и свежезамороженные), яйцо, масло для жарки, соль и черный перец по вкусу
Раньше готовила это блюдо, используя собранный в горах сморчок конический, как-то делали его и из замороженных грибов.
А в этом году весна в Алма-Ате запоздала, и пришлось исползовать привезенный с юга сморчок степной.
Как гриб по вкусу он оказался даже лучше предыдущего, более плотный и мясистый, а вот для фарширования пригоден меньше - внутри мало пустоты.
Итак, перехолим к приготовлению блюда.
Делаем фарш, как на котлеты, только без хлеба.
Лук можно перекрутить на мясорубке, но я всегда предпочитала мелко порезанный.
Сморчки хорошо промываем и разрезаем на две половины.
Теперь есть два варианта их обработки: можно залить их кипятком и дать постоять минут 10, а можно слегка посыпать солью и дать постоять с пол-часа.
Грибы становятся более мягкими.
В любом случае откидывае их на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость и наполняем фаршем, с небольшой горкой.
Обжариваем на среднем огне под крышкой сначала с "грибной" стороны.
А потом с мясной.
Грибы получаются одинакового цвета с обоих сторон, чем-то напоминая настоящий сморчок.
Употребляется в холодном виде с майонезом или сметаной.
Приятного аппетита!