http://fungi.su/ Сайта о грибах Казахстана wWw.X-iWeb.Ru Раздел: Кулинария ru-ru http://fungi.su/viewthread.php?thread_id=169#post_5153 Чего там сложного?<br /> <br /> Мясо говядина, пласт 1-2 см толщиной поперек волокон, не отбивать.<br /> Не солить, а черный перец-горошек грубо размолоть - чтоб кусочками был. Вываливаем в этом перце - вдавливаем попросту его в мясо.<br /> <br /> Раскаленная сковорода (лучше конечно на решетке, на огне открытом). Жарим с одной стороны от 30 секунд до пары минут - кому как нравится, прожаренный стейк или с кровью.<br /> <br /> Потом уменьшаем огонь и солим сперва одну сторону, потом другую. И на малом огне еще жарим, так же 5-10-15 и т.д. минут.<br /> <br /> Крышкой не закрываем!<br /> <br /> Вообще, долго на малом огне жарить не надо - высохнет и станет жестким. А так, когда на большом огне обжариваем создается корочка, которая и удерживает сок.<br /> <br /> И - все приходит с опытом... Mon, 20 Dec 2010 16:39:10 +0600 http://fungi.su/viewthread.php?thread_id=169#post_5153 http://fungi.su/viewthread.php?thread_id=169#post_9669 [quote]<strong>Igor написал:</strong><br /> Мясо говядина, пласт 1-2 см толщиной поперек волокон, не отбивать.<br /> <br /> Вставлю и я свои "пять копеек"...<br /> Тоньше 2.5 см это не стейк,а лангет<img src='../images/smiley/inn_002.gif' alt='Ржу' style='vertical-align:middle;' /><br /> <a href='http://savepic.ru/5429766.jpg' target='_blank' title='http://savepic.ru/5429766.jpg'><a href='http://savepic.ru/5429766m.jpg' title='Click for zoom' ><img src='http://savepic.ru/5429766m.jpg' alt='savepic.ru/5429766m.jpg' style='border:0px; display: block; max-width: 300px; max-height: 300px; overflow: auto;' class='forum-img'/></a></a><br /> <br /> <a href='http://savepic.ru/5417478.jpg' target='_blank' title='http://savepic.ru/5417478.jpg'><a href='http://savepic.ru/5417478m.jpg' title='Click for zoom' ><img src='http://savepic.ru/5417478m.jpg' alt='savepic.ru/5417478m.jpg' style='border:0px; display: block; max-width: 300px; max-height: 300px; overflow: auto;' class='forum-img'/></a></a><br /> <br /> <a href='http://savepic.ru/5409286.jpg' target='_blank' title='http://savepic.ru/5409286.jpg'><a href='http://savepic.ru/5409286m.jpg' title='Click for zoom' ><img src='http://savepic.ru/5409286m.jpg' alt='savepic.ru/5409286m.jpg' style='border:0px; display: block; max-width: 300px; max-height: 300px; overflow: auto;' class='forum-img'/></a></a><br /> <br /> <a href='http://savepic.ru/5413382.jpg' target='_blank' title='http://savepic.ru/5413382.jpg'><a href='http://savepic.ru/5413382m.jpg' title='Click for zoom' ><img src='http://savepic.ru/5413382m.jpg' alt='savepic.ru/5413382m.jpg' style='border:0px; display: block; max-width: 300px; max-height: 300px; overflow: auto;' class='forum-img'/></a></a><br /> <br /> <a href='http://savepic.ru/5402118.jpg' target='_blank' title='http://savepic.ru/5402118.jpg'><a href='http://savepic.ru/5402118m.jpg' title='Click for zoom' ><img src='http://savepic.ru/5402118m.jpg' alt='savepic.ru/5402118m.jpg' style='border:0px; display: block; max-width: 300px; max-height: 300px; overflow: auto;' class='forum-img'/></a></a><br /> <br /> <a href='http://savepic.ru/5394950.jpg' target='_blank' title='http://savepic.ru/5394950.jpg'><a href='http://savepic.ru/5394950m.jpg' title='Click for zoom' ><img src='http://savepic.ru/5394950m.jpg' alt='savepic.ru/5394950m.jpg' style='border:0px; display: block; max-width: 300px; max-height: 300px; overflow: auto;' class='forum-img'/></a></a><br /> <br /> <a href='http://savepic.ru/5388806.jpg' target='_blank' title='http://savepic.ru/5388806.jpg'><a href='http://savepic.ru/5388806m.jpg' title='Click for zoom' ><img src='http://savepic.ru/5388806m.jpg' alt='savepic.ru/5388806m.jpg' style='border:0px; display: block; max-width: 300px; max-height: 300px; overflow: auto;' class='forum-img'/></a></a><br /> <br /> <a href='http://savepic.ru/5377542.jpg' target='_blank' title='http://savepic.ru/5377542.jpg'><a href='http://savepic.ru/5377542m.jpg' title='Click for zoom' ><img src='http://savepic.ru/5377542m.jpg' alt='savepic.ru/5377542m.jpg' style='border:0px; display: block; max-width: 300px; max-height: 300px; overflow: auto;' class='forum-img'/></a></a> Tue, 29 Jul 2014 01:17:04 +0600 http://fungi.su/viewthread.php?thread_id=169#post_9669