8 марта поехали на Чимбулак. Захотелось прокатиться на канатке, сходить к воротам Туюк Су. На Чимбулаке всех женщин встречали букетами тюльпанов, музыка и песни. Прошло три дня и тюльпаны отцветают, напоследок стали большими и яркими.

 

Нашел интересный рассказ,даже сердце учащенно забилось
Выдержка из книги А.Гениса "Колобок и др. Кулинарные путешествия"
Первый гриб
Сморчок, как любовь у Бунина, растет в темных аллеях, причем хорошо унавоженных.
С трудом дождавшись первого мая, мы с женой открываем сезон, который, если случится оттепель, часто длится аж до Нового года. Молва и предрассудки считают Америку малопригодной для сбора съедобных грибов, но это не так. Что мы и доказали нашему микологическому обществу, которое не любит русских за то, что мы не делимся заветными местами.
– К тому же, – сказал мне надутый председатель, – никто, кроме вас и белок, не ест сыроежек.
– И зря, – запальчиво ответил я, но прикусил язык, чтобы не выдать тайны.
Однако до сыроежек, особенно самых вкусных – зеленых, еще надо дожить, а сморчки растут по календарю, и мы никогда не пропускам случая, ибо ждем его целый год, а жить им всего две недели.
В России сморчки уважал, кажется, один Солоухин, поэтому только на Западе я освоил эту мистическую охоту. Помните то место в «Индиане» (а надо быть идиотом, чтобы его забыть), где герой должен ступить в пропасть, не видя каменного моста, слившегося со скалой. Вот так и со сморчками. Чтобы их различить среди сухой травы и прошлогодних шишек, надо в них верить. Иначе можно пялиться до рези в глазах на рыжую обочину и так и не увидеть коричневого уродца – нога толстая, пустая, голова конусом, и мозг наружу.
Казалось бы, теперь все пойдет проще, но через шаг все повторяется: танец веры с надеждой, пристальный взгляд и вздох облегчения. Сморчки не собирают, на них молятся. Помогает, конечно, если знать место и время – майские праздники и заросшая дорога, по которой когда-то ездили верхом.
Сморчки – первые грибы года и, после трюфелей, самые дорогие. Их тоже не бывает много. За раз мы приносим от одной до трех дюжин, и каждый гриб знаем в лицо.
Налюбовавшись сморчком, его надо разрезать вдоль, выгнать живущую в пустом теле гусеницу и нежно помыть под струйкой холодной воды. Потом быстро ошпарить крутым кипятком и тщательно высушить, например, феном. Мокрые грибы не жарятся, а тушатся, что тоже неплохо, но только когда их много. Сморчки же, как кошка, требуют ласкового внимания. Их даже солить не стоит – лучше посыпать крупной солью растопленное сливочное масло. Уложив в него крупно нарезанные грибы, вы ждете несколько минут, пока грибы не поджарятся. Конечно, хорошо бы их тут и слопать, но это – слишком роскошно. Поэтому я готовлю сморчкам нейтральный фон. Лучше всего – омлет из белков. Он создает мягкую, словно вата, протеиновую среду, которая сморчкам не перечит.
Если грибы попались крупные, то я начиняю их яичницей, а если их хватает на целый ужин, то готовлю пасту. Конечно – свежую и самую тонкую, ту, что у нас называют волосами ангела. Уложив их в тарелку, я вываливаю из сотейника припущенные в сливках сморчки. Будучи иноземцами, они не терпят никакой сметаны, ни тем более лука, без чего не обходятся отечественные рецепты. Но сморчки – совсем другой породы. Вслушавшись в ее голос, мы различим пронзительный, как сопрано, вкус: острый, немного резиновый, слегка кисловатый. Умея зафиксировать этот лесной оттенок, французы добавляют сморчки в паштеты, а шведы – в соус к дичи. Но меня на это не хватает, и первые грибы мы съедаем через час, ни с кем не делясь. Ведь все впереди, и наших гостей еще ждет срезанный с пня «цыпленок леса», которому в России нет параллели, июльский суп-пюре из лисичек, августовские шампиньоны в сметане, сентябрьские опята – от души. Но сморчки и сравнить не с чем. Стоя вместе с ландышами на границе весны, они – гастрономический ключ к удачному лету.

 

Можно доехать только на отремонтированном автомобиле, который прошел профессиональную диагностику. Мы будем очень рады Вам помочь:[urlhttp://avtoelektrika.kz/][/url]

 

А в Краснодаре уже синеножки пошли...http://forum.toad...2&p=300675
Скоро и у вас появятся,а нам еще больше месяца ждать шапочку,а синеножек у нас и нет,хотя как знать...может их просто никто и не искал

 

Да.... скорее бы.....

Добавлено через 22:57 мин.

Мне сегодня сказали, что на базаре появился белый степной гриб..... Правда ли это??
Говорят с Кордая. Но мне кажется это дезинформация....

 

Белый степной действительно есть. На ярмарке рядом с парком Панфиловцев 1200 тенге сегодня продавали. Скорее всего где-то с юга. Навряд-ли с Кордая.

 

В Чимкенте и киргизы правда уже собирают

Добавлено через 40:55 мин.

С праздником весны, друзья!!!!!!

 

Сегодня Холи — праздник весны и ярких красок в Индии, один из наиболее красочных праздников Индии, бенгальский новый год. Холи — праздник весны, наполненный солнечным светом и веселым неистовством пышно расцветающей природы.

 

На Зел. базаре белый степной так же по 1200 т. отдают (просят 1700т.). Говорят с Тараза.

 

С Благовещением Святой Богородицы!

 

Вчера видела б степной по 400 , хороший и сморчки были по 700, но сморчки разобрали я вечером на рынок заезжала.

Добавлено через 31:32 мин.

Друзья, кто то подскажет как правильно сушить грибы, сушилки нет, в духовке боюсь испортить, да и времени нету, на нитке над газовой плитой посоветовали - такой возможности нет. Сморчки как то сушила просто на столе на чистой бумаге , но для степного это не вариант! Заранее благодарю всех!

Мурена

 

На вечерних базарах или оптом (по конторам развозят) по 200 т. продают. Видать в этом году грибов ооочень много.

 

Друзья, кто то подскажет как правильно сушить грибы, сушилки нет, в духовке боюсь испортить, да и времени нету, на нитке над газовой плитой посоветовали - такой возможности нет. Сморчки как то сушила просто на столе на чистой бумаге , но для степного это не вариант! Заранее благодарю всех! [/quote]

Мой способ сушки в холодную погоду:
1. Нарезаю грибы, раскладываю на полу и включаю электрообогреватель с вентилятором на 3-4 часа. Затем кладу под отопительную батарею до полного высыхания.
2. Нарезанные грибы держу в электродуховке при температуре 80 С 2 часа. затем досушиваю на шкафу кухни.

 

Спасибо, Данил!
Вы когда нибудь сушили степные?

Мурена

 

Да, нарезал на узкие пластины и сушил на балконе (в хорошую погоду) или на кухне, на шкафу (в плохую погоду). Белый степной - это разновидность вешенки и не гниет даже при медленной сушке. Есть нюанс - их не нужно мыть перед сушкой, а только тщательно протереть влажной салфеткой.

 

Спасибо!

Добавлено через 42:23 мин.

Так интересно вчера положила сушиться сморчки на стол на бумагу белую, утром смотрю бумага желтая стала вокруг грибов, к вечеру ещё больше стало. Интересно что это возможно споры? Кто нибудь знает

Мурена

 

 

Приветствую всех, а кто нибудь подскажет, что лучше (для срока хранения и вкусовых качеств), засушить грибы или заморозить в морозилке?

 

Наши местные весенние грибы лучше в заморозке(отваренные). А для сушки подберезовик, подосиновик, белый.

 

Белый степной (вешенка королевская) тоже для сушки хорош....

 

Смотрю отчеты,в А-те уже в полный рост грибы пошли...у нас еще рано,но душа просится на просторы,завтра вырвусь,пошукаю,не грибов,так березового сока наберу...

 

Была у вас в воскресенье. Терзают смутные сомнения о наличии грибов. Холодно у вас(((

 

Смотался сегодня в Алексеевку,нацедил пару литров березового сока и пошарился по лесу в поисках строчков...Искал и в соснах и в березах,но кроме первых адонисов(горицветов),ничего не обнаружил.Поеду теперь,наверное,в понедельник,за это время земля прогреется,у нас потепление с сегодняшнего дня,а в воскресенье обещает + 20 !!!

 

Удачной охоты Александр!

 

В Турксибе проснулись моллюски всех видов, обитающих в этой местности. В массе улитка садовая, спариваются для продолжения рода. Единично появился слизень Туркомилакс, выше в горах он обычен.

 

 

Воистину Воскресе!!!

 

И с Первомаем!!!!!!!!!!!

 

Поздравляю с Днем Казахстанской армии!!!